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逆水行舟 方显英雄本色 论餐饮人如何自救

时间:2020-02-10 16:56:55;来源:全球最大网赌正规平台    ;网址:/

2月1日下午,中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局一同发布《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》,正式出台措施帮助受疫情影响的企业渡过难关。

      其中明确指出:对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业,特别是小微企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷。而对受疫情影响严重的企业到期还款困难的,可予以展期或续贷。通过适当下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等方式,支持相关企业战胜疫情灾害影响。

      疫情之下,社会各界需要携手同行,共克时艰。1月28日,据媒体报道,万达商管集团宣布,对万达广场所有商户,在1月24日-2月25日期间租金及物业费实行全免政策,本次减租将超过30亿元。

      影响最大的当属餐饮行业。本来春节期间是消费旺季,餐饮企业年前都囤积了大量食材,用数倍工资留下员工,没想到因为疫情无法正常运营。企业主欲哭无泪,房租照付,工资照发。被逼无奈,很多餐饮企业只能在外卖平台或者自己店铺门口摆摊卖食材。

     1月29日,星巴克中国宣布,临时关闭全国超过半数的门店,调整部分门店的营业时间。根据星巴克最新财报数据,星巴克在中国160多个城市,拥有4292家门店。这也就意味着,星巴克全国超过2000家门店受疫情影响,临时关闭。



    就连餐饮行业的服务楷模,24小时不休的海底捞也宣布暂停营业。


    大餐饮企业如此,对于中型餐饮可能更是灭顶之灾在餐饮行业遭遇生死危机的时候将会是一场新老餐饮的淘汰赛,在这个赛道上我们怎样才能在弯道超车?我们唯有自救!

     安徽冠厨作为餐饮行业的供应环节一员自然责无旁贷,经搜集整理和研究特推出以下主张供餐饮人参考,愿我们都能被这个世界温柔以待:




我们主张开源节流

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一、节流

01

房租物业减免,呼吁商场房东减免租金和物业费。

截止到发稿前在万达的带动下全国的参与减免租商场有数百家,为我们餐饮人争取了一点喘息的机会。

02

整合商业联盟分享多余劳动力减轻人工成本支出

1)鼓励企业灵活用工,缓交社保,适度降低社保税率;

2)优化人才结构;3)做好人员招聘;4)非全时段营业。

03

因疫情、禽流感等问题持续发展部分菜品原材料价格可能会有所变化,建议优化相关菜品,降低生产成本减少支出项。

04

精简菜品,减少库存(适当增加抗疫食材)

05

适当延缓拓店计划:现金流

06

减少或者暂停广告投放减少支出

07

税费减免

具体可参考国家及地方政府和行业协会相关扶持政策

08

互联网平台优惠政策扶持:美团和阿里有有关优惠政策希望能全国范围内推行,这次疫情影响的不仅仅只有武汉,全国范围内的餐饮都受到沉重的打击。平台跟商户是互利共赢的关系!

09

品牌管理费用减免

      一味只靠节流是没办法让我们可持续发展的,所以冠厨倡议的第二个方案那就是开源,要想做好开源我们认为可以从以下这四方面去做:外卖、半成品出售、新零售加持、优质资源并购。

                                                            

01

外卖:没上线外卖平台的抓紧上线,已经上线的做好优化动作,让外卖成为餐厅的新增长点,把专业的事情交给专业的平台或者个人同事加快升级网络营销理念和实践工作

02

半成品出售

疫情解除后一段时间甚至更长时间,大家外出就餐的习惯和热情都会受到很大的影响,品质更高、操作更便捷、卫生安全更有保障的半成品销售一定会是个不错的选择

     03新零售加持(产品服务跨界增加收入来源)

04

优质资源并购

2003年的非典成就了线上巨无霸,2020年的新冠肺炎也会成就一批逆流下的幸存者,往往大的危机的背后就是更大的机遇:

疫情下。。。。。。

优秀的餐饮从业人员的流失!

优秀的餐饮管理人员和经验的流失!

大量高性价比综合体(路边)门店的关闭!

餐饮行业大洗牌后的升级版餐饮市场!

疫情后的您准备怎么做?机会总是留给有准备的人,你准备好了吗?

三、其他扶持

01

银行信贷放宽:央行表态,要求金融机构对于受疫情影响的餐饮行业,不得盲目抽贷、断贷、压贷

02

互联网金融扶持:美团100亿低息贷款

03

互联网平台免费开放智力库:美团大学提供800门精品线上课程,提高商家的运营能力。


     相信通过自救和全社会的共同努力下,我们餐饮行业很快会迎来全新的发展时期。除此之外,我们还需注意以下几点: