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让餐馆生意更火爆的十一条建议

时间:2020-01-14 13:24:40;来源:全球最大网赌正规平台    ;网址:/
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__众多行业里面,餐饮业可以说是最有保障的行业了,因为无论金融危机怎么严重,股票基金怎么下跌,公司裁员怎么疯狂,人都还是要吃饭的,所以现在银行、证券、基金这些贵族行业风雨飘摇,但饭馆酒店却还是坚实挺立。但在餐饮界中并不是每个人都能经营的有声有色,也有不少餐企出现入不敷出的情况,餐饮人怎么才能让餐厅越开越多,路走的越来越稳呢?请看看这十一条建议。_

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3.一二线城市开小店,三四线城市开大店。

一二线城市开店成本高,开小店的钱已经足够在三四线城市开大店了。再者,在大城市,一家店的辐射范围,最多也就3公里,做的好的可以做到5公里,有时候,小店足够。但在小城市,一家店可能就是辐射全城,相对来说,大店更合适。

4.店面装修应该轻装修,重装饰,缩小回报周期。

餐厅装修应尽量用最少的钱,办最多的事。可以秉承着轻装修重装饰的原则,把钱砸在可以出效果的地方,同时,有些装饰都可以循环利用,哪怕搬店,都可以拿走再用。比如,餐厅可以多用一些软装、绿植,既生动活泼,又方便再次利用。餐厅的装修也是其主要成本之一,在装修上,省得钱越多,餐厅的回报周期就越短。但是,餐厅装修又不能太差,现在的消费者越来越注重体验,所以,在装饰上下功夫,也不失为一个好办法。

5.开餐厅,菜品创新才有竞争力

菜品的好坏取决于你餐厅能够走多远,很多餐馆对菜品更新迭代这块儿做的并不好,尤其是当生意红火的时候,常常会忽略一些经营上的细节。有的是服务跟不上,有的是菜品品质下降,而这些内功如果变弱,那么你的竞争力就会大打折扣。所以我们就得学会为菜品创新,只有创新才是让餐企突出差异化的制胜法器。怎样给菜品创新,其实可以从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面做改良,千万不能老是给食客推出一成不变的菜品,那样你的菜肴再好吃,客人也会有吃腻、吃烦的内天。由此可见适当的为菜品创新,既能更好的满足消费者需求,又能及时完善经营策略,对餐企来说简直就是一举两得。


6.开餐厅,要让客户有宾至如归的感觉。

消费者去餐厅吃饭,是一个享受服务的过程,但很多餐企的服务水平都无法达到食客满意。长期以往,你的餐厅就会面临大量的客源流失的窘境,因此我们必须要加强员工的服务管理,尽量保证每一个员工在服务客人时,要让他们有宾至如归的感觉,这样来你店吃饭的食客才会有机会成为你的回头客,愿意下次再来就餐。服务质量的好坏,除了关乎着你的营业额、美誉度,更关系到你未来的生存和发展,身为餐厅的经营者,一定要本着“顾客至上”的理念去服务每一位食客,这样你的餐厅才会成为大众争相追捧的就餐场所。

7.化整为零,让客户觉得你的菜便宜。

超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价,而不用10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱,但是会给人一种还不到10块钱的感觉,就会觉得比较便宜。其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价,是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及,更多人会选择微信或支付宝支付,就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

8.餐厅抱团发展,提升利润空间。

俗话说,同行是冤家,但同行业未尝不可以联合起来,实现共同渠道,统一采买,各项资源共享。之前买食材,只是一家店单独买,价格上话语权就会比较弱,但若好多家餐厅联合起来,大家统一采买,那就可以把拿货价压得再低一些,为利润腾出空间。若遇到市场不好,众餐厅也可抱团取暖,众人想办法,一起度过难关。

9.要想脱颖而出,就要打造品牌差异化。


要在满大街的餐馆里跳出来,让消费者记住你,就要有特点,有特色。就好像,一碗面,各家做的都不同,就需要对产品进行研究,把自己和别人不同的点找出来,然后针对最吸引消费者的地方,进行改进,强化,放大。比如,消费者喜欢辣,就放大辣,在辣上做文章;喜欢麻,就在麻上做文章。俗话说,跟风就是死,但跟风之后再打差异化,说不好就是另辟蹊径的一条光明大道。

10.吃亏原则,让消费者占小便宜,拉住消费者。

吃亏是福,在餐厅的经营中,这是一条经营智慧。让客人在餐厅占些小便宜,表面上看餐厅吃了亏,但这种餐厅却会获得客人的肯定。

11.开餐厅,和房东合作,发展房东为股东。

开餐厅,房租也是成本的一块,在大城市,租金成本更是惊人。餐饮人可以和房东合作,让房东用房屋场地入股,成为餐厅的股东,以每天营业额的10——15%,作为房东的租金。这样,不仅可以省去开店要交的租金,而且房东成了股东之后,餐厅物业上遇到的问题,房东都会积极解决。