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商用厨房中一些要注意的事项

时间:2019-12-06 11:07:03;来源:全球最大网赌正规平台    ;网址:/

您对商用厨房设备了解吗?本文就这方面的内容给大家具体介绍一下,下面让我们一起来看看商用厨房设备: 

厨房的明厨 

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的末端阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。 

厨房的地面 

厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。 

厨房的灯光 

餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。 

厨房的通风 

不管厨房选配性能优良的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。 

更多人会关注:厨房设备的日常检修让厨师更省心 

1、如果有煤气泄漏,应先合上阀门,及时通风,同时严禁严禁使用明火和启动电源开关… 

2、在厨房的气瓶应集中管理,灯具和明火等高温表面必须有足够的空间,以防止高温气瓶爆炸,造成可燃气体泄漏的危害,造成火灾。厨房灶应安装在不燃材料上,必须有足够的空间防止可燃燃料的燃烧 

3、油炸食品,锅油不应超过2 /锅的3,并防备防止水和碎屑进入锅,石油泄漏火灾。同时,油温应在加热时加热,防止过大的火灾,油温过高造成的火灾… 

4、厨房灶台旁的墙壁、油烟机等易污染处应每天冲洗,输油管道应至少每六个月冲洗一次 

5,厨房电器应严格按照国家技术规范,严禁铝代表铜在这个现象。厨房应使用绝缘导线敷设在硬PVC塑料管或钢管敷设管道以及光明和黑暗的电线,和管与管之间的连接管之间的其他附件,应采取相应的预防措施,或瓷线铺设和镀锡铜线的使用,塑料护套线明。 

以上所介绍的内容就是关于商用厨房设备的,想必大家看了我们的介绍后,也对这方面的内容有了足够的认识。